Description
Le cuisinier prépare les plats d’un restaurant, d’une cantine ou d’un traiteur, de la mise en place au dressage. Il travaille les produits, respecte les recettes et les règles d’hygiène, et assure le service dans le rythme de la cuisine.
Que fait un cuisinier ?
- Réceptionner et contrôler les marchandises.
- Réaliser la mise en place (épluchage, découpes, fonds).
- Préparer et cuire les plats selon les fiches techniques.
- Dresser les assiettes pendant le service.
- Respecter les règles d’hygiène (HACCP) et la traçabilité.
- Nettoyer le poste et le matériel.
- Participer à l’élaboration des menus.
Compétences recherchées
Savoir-faire
- Techniques culinaires et cuissons
- Respect des fiches techniques
- Règles d’hygiène HACCP
- Gestion des stocks de denrées
Savoir-être
- Rapidité
- Rigueur
- Esprit d’équipe
- Résistance au stress
Formation et brigade de cuisine
Le métier est accessible avec un CAP cuisine, un Bac pro cuisine ou un Brevet professionnel. En cuisine, l’organisation est hiérarchisée :
| Poste | Rôle |
|---|---|
| Commis de cuisine | Prépare et assiste les cuisiniers |
| Cuisinier | Réalise les plats d’un poste |
| Chef de partie | Responsable d’une partie (viandes, poissons, desserts) |
| Chef de cuisine | Dirige la cuisine et conçoit la carte |
Salaire et avantages
À titre indicatif, un cuisinier débutant est rémunéré autour du SMIC, soit environ 21 900 € brut par an. Avec de l’expérience, il atteint 24 500 € brut, et jusqu’à 28 000 € brut en établissement gastronomique ou en hôtellerie. Les repas sont souvent fournis.
Conditions de travail
Le cuisinier travaille en coupure, le soir, le week-end et les jours fériés en restauration commerciale. En restauration collective, les horaires sont plus réguliers. La chaleur et la station debout font partie du métier.
Évolutions possibles
- Chef de partie.
- Second de cuisine.
- Chef de cuisine.
- Création de son propre restaurant.
Suis-je prêt à postuler ?
Cochez ce que vous avez déjà : vous voyez tout de suite si vous pouvez postuler comme cuisinier, et ce qu’il vous reste à préparer.
Questions fréquentes sur le métier de cuisinier
Quel diplôme pour devenir cuisinier ?
Un CAP cuisine, un Bac pro cuisine ou un Brevet professionnel.
Quel est le salaire d’un cuisinier ?
À titre indicatif, entre 21 900 et 28 000 € brut par an selon l’expérience et l’établissement.
Quelle différence entre cuisinier et chef de partie ?
Le chef de partie est responsable d’une partie de la cuisine et encadre des commis. Le cuisinier réalise les plats sous sa responsabilité.
Peut-on être cuisinier en intérim ?
Oui, les missions sont nombreuses en restauration collective, en traiteur et en saison.
Vous êtes cuisinier ?
Job Link recrute des cuisiniers en intérim, CDD et CDI partout en France.
